Redazione
<< Siamo posizionati lungo una delle strade di accesso ai percorsi sul Vesuvio: proponendo ai miei ospiti una carta interamente dedicata ai vini prodotti su suoli vulcanici lo considero un atto dovuto, oltre ad essere una ricerca che mi entusiasma tantissimo >>. Così Jack Prisco, patròn, sommelier e bartender del locale sito a Boscotrecase (NA). Dal giardino di Prisco Pizza & Spirits, il Vesuvio si mostra in tutta la sua imponenza, caratterizzando il paesaggio in maniera così decisa da incarnare un brand noto ed apprezzato in tutto il mondo.
<<Per me il Vesuvio rappresenta una continua fonte di ispirazione, è minaccia e ricchezza insieme, ma sono consapevole di dovergli tantissimo in fatto di identità>>.
Tutto quello che cresce sul vulcano consegna profumi e sapori unici, così come la sua gente che si rivela fumantina e dalla personalità decisa quanto creativa. La famiglia Prisco lavora con la pizzeria ed il cocktail bar sulla via Panoramica di Boscotrecase: il rapporto diretto con i produttori di vino, negli anni, si è fatto sempre più stretto e lo testimonia un racconto in sala puntuale ed appassionato, etichetta per etichetta, così che in molti, oggi, scelgono i vini vesuviani, sia bianchi che rossi, in abbinamento alla pizza. Un risultato che premia la determinazione dei Prisco.
Jack Prisco è Bartender professionista, molto appassionato, ama ideare le proprie creazioni utilizzando spesso prodotti del territorio vesuviano. Ha ricevuto un importante riconoscimento dalla prestigiosa Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’Italia 2024 di Identità Golose, per l’alta offerta della lista dei cocktail e per l’originalità degli abbinamenti pizza e cocktail. Dal 2024 è docente del corso Mixologist Sommelier dell’AIS Campania.
Prisco Pizza & Spirits
E’ un progetto che Jack cura da diversi anni, quando poco si parlava di mixology e, tanto meno, si pensava di abbinare i cocktail alla pizza. Nel 2011 Jack inaugura il cocktail bar, con vista sul golfo di Napoli e sul vulcano. Il bancone dei drink dà il benvenuto entrando e la specialità del padrone di casa è quella di ideare cocktail seguendo la personalità dell’ospite, creando così forte empatia e senso di accoglienza. Creatività e padronanza delle tecniche riescono sempre a portare in carta, e sul banco, cocktail di grande personalità, con la costante dell’eleganza. Jack ama ricercare erbe aromatiche e prodotti della terra vesuviana, un’areale che offre moltissimo grazie alla vasta biodiversità del Vesuvio e all’intensità di profumi e sapori generati dal suolo vulcanico. Anticamente la zona era molto frequentata dalle janare , le erboriste ritenute un po’ streghe, che tanto apprezzavano i principi attivi di quanto cresceva sulle pendici del Vesuvio. Ricordiamo che anche Amelia, la strega della Walt Disney, viveva proprio sul Vesuvio.
L’ingresso della Pizza
La pizza entra nel locale di famiglia in un secondo momento, esattamente nel 2013, ottenendo un eccellente riscontro di pubblico grazie ad un prodotto di alta qualità, al passo con i tempi. Pizza di stile napoletano, ma anche croccante al padellino e rinnovate proposte di pizza dolce, rendono dinamica ed appagante l’esperienza dai Prisco. Anche i condimenti riservati alle pizze sono molto influenzati dal Vesuvio, grazie ad eccellenti prodotti reperibili in zona.
Dal Vesuvio in poi
Nasce così l’idea di dedicare una carta dei vini ai diversi territori italiani di natura vulcanica, al momento le referenze totali sono 50 e non si smette di cercare, certi che questo progetto possa suscitare interesse e bevute interessanti. La vite trova nei terreni particolarmente vulcanici un ambiente favorevole: per la ricca e variegata presenza di minerali nei suoli, tra i quali magnesio, ferro, potassio e altri, per l’elevata capacità di trattenere l’acqua, insieme all’incisiva porosità che permette alle radici di esplorare tutto il suolo. Tutto ciò dà origine a vini con profumi intensi, complessi e molto equilibrati. La carta dei vini vulcanici spazia da nord a sud, sul filo comune di un timbro aromatico fragrante, intenso, dal sorso sapido, con trame tanniche gentili nei rossi, godibili fin da giovani e capaci di consegnare grandi soddisfazioni nelle lunghe evoluzioni.
“Carta dei Vini Vulcanici”
