di Giovanna Moldenhauer
Sono stati presentati tre cioccolatini esclusivi abbinati a diverse tipologie di Brachetto d’Acqui, capaci di esaltarne le caratteristiche organolettiche. Il loro nome è BRAK, un trio di cuori che rappresenta l’equilibrio perfetto tra una delle eccellenze vinicole piemontesi e l’arte del cioccolato.
Il nome, sintesi del vino e della firma iconica di Ernst Knam, esprime eleganza e intensità, proprio come il loro sapore. Abbiamo quindi Cuore rosso con camicia bianca, ganache al cioccolato bianco e Brachetto d’Acqui passito, con inserto di crispy al lampone. Segue Pollock rosso con camicia fondente, ganache al cioccolato fondente, Brachetto d’Acqui e inserto di gelée al Brachetto d’Acqui. Per concludere Pollock verde con camicia fondente, cremino al pistacchio con pasta kataifi e sale Maldon.
Il Brachetto d’Acqui DOCG, simbolo di una tradizione secolare che affonda le radici nel Monferrato, è un vino che incarna lo spirito del territorio che lo ospita e che si sviluppa tra 26 comuni tra Astigiano e Alessandrino. Le colline di questa area, recentemente riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, offrono un ambiente unico per la crescita delle uve di Brachetto, che si esprimono in un vino dall’inebriante bouquet floreale e fruttato, accompagnato da una leggera e fine bollicina.
Il Brachetto d’Acqui trova nel cioccolato il compagno d’elezione ideale. Il suo intenso colore rubino, il profumo delicato di rose e frutti rossi e la sua dolcezza equilibrata si sposano con la morbida, ma decisa, eleganza del cacao. Inoltre, con la sua gradazione alcolica contenuta, tra il 5-6%, il Brachetto d’Acqui è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare con eleganza una vasta gamma di piatti, dolci e salati.
Il suo Consorzio di Tutela Vini d’Acqui è nato nel 1992 ad Acqui Terme, in provincia di Alessandria, in Piemonte, nel Nord Ovest d’Italia, con lo scopo di controllare e regolamentare la crescita delle denominazioni dei Vini d’Acqui, a tutela del loro territorio d’origine, dei produttori e dei consumatori. Il Consorzio riunisce 60 aziende tra cui aziende agricole, cantine cooperative e aziende spumantiere.
Photo @ Consorzio di Tutela Vini d’Acqui
