di Carmen Guerriero
Viaggio Culinario nelle Province di Rieti e Viterbo
In un mondo sempre più globalizzato, è fondamentale riscoprire e valorizzare le nostre radici. La cucina è un prezioso strumento di connessione tra le generazioni e le culture. La Tuscia, con le sue dolci colline e i suoi paesaggi mozzafiato, non è solo un tesoro di bellezze naturali, ma anche un paradiso culinario che merita di essere esplorato e celebrato. Con “Tuscia in Tavola” , l’evento organizzato dalla Camera di Commercio di Rieti e Viterbo insieme a Centro Italia, azienda speciale della Camera di Commercio Rieti Viterbo, anche quest’anno la tradizione gastronomica della Tuscia entra direttamente nelle case degli appassionati di cucina.
I giorni 1, 8 e 15 aprile, e il 6 maggio 2025 saranno date da segnare sul calendario per tutti coloro che amano il buon cibo e la cultura gastronomica. Questi eventi offrono un’opportunità unica per conoscere i piatti tipici delle province di Rieti e Viterbo, grazie alla partecipazione di cuochi esperti e di 20 giornaliste di settore, che dalle loro cucine di casa seguiranno le lezioni di cucina e realizzeranno insieme ai cuochi le ricette in programma. È un’occasione rara per immergersi nel cuore della cucina locale, scoprendo segreti e tradizioni tramandate di generazione in generazione. Si avrà l’opportunità di esplorare insieme le meraviglie culinarie delle province di Rieti e Viterbo, riscoprendo non solo i piatti, ma anche le storie e i volti che li hanno resi celebri.
Le ricette selezionate sono un trionfo dei sapori locali e rappresentano l’essenza dell’identità culinaria della Tuscia.
Si inizia con i “ceciliani canepinesi al sugo bianco”, un piatto tipico della tradizione, che racconta la storia di Canepina e del suo patrimonio gastronomico. Questa pasta fresca, preparata con ingredienti semplici ma ricchi di gusto, viene condita con un sugo bianco che esalta i sapori genuini e freschi della Tuscia.
Il secondo appuntamento ci porta a scoprire un classico intramontabile: il “pane fritto” o “pancristiano fritto“. Questa preparazione è un vero e proprio omaggio alla cucina povera, dove il pane avanzato trova nuova vita in una frittura croccante e dorata. Il pane fritto è spesso accompagnato da contorni ricchi di sapori, rendendolo un piatto versatile e amato da tutti.
Non possiamo dimenticare i “fagioli in greppa”, un piatto rustico che rappresenta la sostenibilità e l’arte di cucinare con ingredienti semplici ma nutrienti. Questi legumi, cucinati con erbe aromatiche e spezie, trasmettono un senso di calore e convivialità, perfetti per una cena in famiglia o tra amici.
Infine, l’ultimo incontro sarà dedicato agli “gnocchi ‘ncotti col sugo finto al finocchietto selvatico”, un capolavoro della tradizione culinaria locale. Questi gnocchi, realizzati senza cottura, vengono conditi con un sugo ricco di profumi, grazie all’utilizzo del finocchietto selvatico, un’erba aromatica tipica della zona. Questo piatto è una celebrazione della freschezza e della stagionalità, elementi chiave della cucina della Tuscia.
Un Evento Interattivo e Coinvolgente
Il format di questi appuntamenti online non è solo quello di mostrare come cucinare queste ricette, ma di creare un vero e proprio momento di condivisione. Le giornaliste di settore, coinvolte attivamente nelle preparazioni, porteranno il loro know-how e la loro esperienza per rendere ogni diretta non solo istruttiva, ma anche entusiasmante. Sarà possibile interagire, porre domande, e magari condividere le proprie varianti delle ricette, creando così una comunità di appassionati che si uniscono per celebrare la bellezza della cucina locale.
Questo evento non è solo un modo per mantenere vive le tradizioni culinarie, ma anche un’opportunità per promuovere il territorio della Tuscia e valorizzare le eccellenze gastronomiche locali. Attraverso la cucina, possiamo realmente assaporare la cultura, la storia e la passione di un luogo. Ogni ingrediente utilizzato ha una storia da raccontare, ogni piatto è un pezzo di memoria collettiva.
Tutti gli appassionati di cucina, i curiosi e gli amanti dei buoni sapori sono invitati a partecipare a questi incontri, semplicemente collegandosi al sito ufficiale della Camera di Commercio di Rieti e Viterbo. Che siate esperti chef o semplici neofiti in cucina, questi eventi sono pensati per tutti, perché la cucina è una forma d’arte democratica, che accoglie chiunque voglia mettersi ai fornelli e mischiare ingredienti nella propria vita.
Un’opportunità golosa per entrare in contatto con i veri custodi delle tradizioni culinarie del territorio, scoprire nuovi sapori e vivere un’esperienza autentica.
