Testo e foto Carmen Guerriero
Vicino al fiume Duero, la strada che collega Soria a Valladolid conduce a un gioiello del patrimonio vinicolo spagnolo: Bodegas Arzuaga Navarro. Questa imponente struttura in pietra evoca il fascino monastico, con i suoi eleganti portici, gli interni eleganti e di design, le ampie vetrate. Immersa nella D.O. (Denominazione di Origine) Ribera del Duero, la cantina rappresenta una tradizione vinicola che ha origine dalla passione di una famiglia.
La tenuta La Planta, di proprietà della famiglia Arzuaga, è situata a Quintanilla de Onésimo, Valladolid e si estende su un’area di 1.400 ettari. Questo luogo incantevole gode di condizioni privilegiate per la coltivazione della vite, dove l’alchimia tra sole e umidità si traduce in uve di altissima qualità. Ma La Planta è molto più di una semplice tenuta: è un ricco ecosistema, in cui flora e fauna locali convivono in armonia.
In questo ambiente naturale, cinghiali e cervi si muovono liberamente tra pini, lecci e ginepri, testimoniando l’impegno della famiglia Arzuaga per la sostenibilità. Non a caso, nel logo, è riportato proprio un grande cervo, omaggio alla fauna che ancora abita le terre.
La storia della tenuta inizia nei primi anni ’90, quando Florentino Arzuaga e Marialisa Navarro, animati dalla passione per il vino, decisero di acquistare questa proprietà. Con visione e dedizione, avviò la piantagione di viti e la costruzione di una cantina moderna, dando vita a vini oggi sono apprezzati a livello internazionale. La filosofia aziendale si basa su tre elementi fondamentali: terreno, clima e orientamento, tutti essenziali per garantire la qualità delle uve, da sempre prioritaria rispetto alla quantità.
Con 210 ettari di vigneti, la qualità è indiscutibilmente al centro della produzione vinicola di Arzuaga. Qui, l’unicità del clima castigliano, caratterizzato da giornate soleggiate seguite da notti fresche, permette una maturazione ottimale delle uve. Le varietà Tinto Fino, Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot prosperano in questo territorio, dove l’80% delle viti ha più di 20 anni e la produzione si attesta su circa 4.000 kg/ha.
Il prodotto di punta è l’Arzuaga Crianza, simbolo della tenuta. Le uve provenienti dalla porzione più antica della tenuta, nota come La Planta, conferiscono a questo vino un profilo distintivo, arricchito da note mature e da un bouquet complesso. Ogni sorso diviene così una celebrazione della terra e della passione investita nel processo di vinificazione.
A completare l’esperienza enogastronomica, il ristorante Taller, insignito di una stella Michelin e guidato dalla chef Sara Ferreres, propone una cucina castigliana d’avanguardia, realizzata con ingredienti locali, tra cui selvaggina proveniente dalla tenuta stessa.
Il menù degustazione propone nido di quaglie con asparagi e piselli, gamberetti mediterranei, spigola con paprika e arancia, pastrami con lingua di cinghiale, squatt di Bresse con riso, cernia con tartufo e pinoli, costolette di agnello con pane dolce. Il dolce è una nuvola “bianca” seguito da eleganti petit four. Tutto perfettamente abbinato ai vini iconici di Arzuaga – Arzuaga Crianza e alle loro selezioni di alto livello Riserva.
(In copertina, l’ampia sala vetrata di Bodega Arzuaga@TWM)
@Riproduzione riservata
