Redazione
Passione, dedizione e tradizione. Latte, sale e caglio: tre ingredienti che si aggiungono al tempo, per trasformare la semplicità in eccellenza, l’attesa in valore. È questa la filosofia che guida da sempre il caseificio nel cuore della Food Valley emiliana.
La visita guidata è un’esperienza da vivere con tutti i sensi. Il percorso inizia alle ore 8:45, osservando i casari all’opera e un’arte fatta di gesti precisi, competenze tramandate e profondo rispetto per la materia prima.
Seguendo l’intero processo produttivo si giunge al magazzino di stagionatura, dove lo sguardo si perde tra le scalere cariche di oltre 20.000 forme: uno spettacolo che continua a stupire, visita dopo visita.
L’esperienza, organizzata in collaborazione con le guide esperte di Archeovea – impresa culturale della Rete Visit Emilia – si conclude con una degustazione guidata di tre diverse stagionature di Parmigiano Reggiano. Un percorso sensoriale in crescendo, che permette di cogliere come il tempo arricchisca il formaggio di aromi, struttura e complessità, fino a renderlo un vero piacere per intenditori e collezionisti del gusto.
