Dopo la prima apertura di Vairano, in provincia di Napoli, nel 2016 che ha dato i natali al progetto e, poi, a quella di Roma nel 2019 che l’ha visto crescere e svilupparsi, Chiancheria Gourmet apre a Napoli. Il concept di ristorazione è nuovo e si basa su un format che ha 3 diverse caratteristiche: hamburgeria, steakhouse e tartarbar con abbinamento cocktail e vino, specie del territorio, dove assaggiare un panino gustoso o una succulenta t-bone; una macelleria dove scegliere tagli di carne pregiati selezionati on the road e dai propri allevamenti; una gastronomia dove acquistare il meglio delle offerte in campo enologico e agroalimentare.
Chiancheria Gourmet è un concept appartenente al Gruppo Le Due Torri che ha in sè altri format: Agristor Le Due Torri, Le Due Torri Event, Pizzeria Binario1, locali che aderiscono ad un progetto comune, che condividono un modello economico generante valore e che trovano nel Gruppo espressione della propria identità. Tante anime racchiuse e rappresentate da un solo gruppo con alla base un’unica vision aziendale: il benessere del consumatore parte da quello del pianeta, della natura, degli animali.
Il concetto di sostenibilità – ambientale, sociale ed economica – è impresso in ogni fase funzionale delle attività del Gruppo e segue il ciclo virtuoso dell’economia circolare che ha l’obiettivo di estendere il ciclo di vita di un prodotto il più possibile, ridurre i rifiuti e la pressione sull’ambiente.
L’attuale titolare Salvio Passariello, nel 2006 prende le redini dell’attività familiare , agricoltori e allevatori napoletani, e, insieme alla moglie Laura, da vita all’azienda agricola di famiglia, “Fattoria Carpineto” , sessanta gli ettari di terreno ai piedi del monte Cesima, a ridosso dell’Appennino che attraversa il Molise, che produce foraggi, mais, orzo e grano destinati all’alimentazione di razze Marchigiane e Podoliche, con oltre 80 anni di storia, realizzando un ciclo completo di produzione, dal campo all’allevamento, per ritornare alla terra, con una ristorazione di grande qualità, lavorata con metodi accurati e rispettosi del benessere animale.
LEGGI ANCHE: AGRISTOR LE DUE TORRI, LA FATTORIA NEL PIATTO.
Chiancheria Gourmet è un nuovo concetto di ristorazione che condivide con l’intero Gruppo un universo di valori che va dalla responsabilità sociale, ambientale ed economica al recupero e alla valorizzazione delle realtà locali, dalla formazione costante del team work alla selezione di materie prime d’eccellenza, dal rispetto di standard etici e qualitativi a quello del benessere degli animali, con al centro delle nostre azioni sempre il cliente finale a cui intendiamo far vivere un’experience enogastromica di livello fatta di storie, calda accoglienza e buon cibo”- ha precisato Salvio Passariello, DG del Gruppo Le Due Torri.
Anche la sede di Napoli continua la filosofia del “buono, giusto e pulito” sul filo comune degli altri locali del Gruppo che vanta al suo interno anche un agri-ristorante (Agristor Le Due Torri), un ristorante per eventi a Presenzano (Le Due Torri Event) e una pizzeria a Vairano Patenora (Binario 1). Una filosofia che il Gruppo condivide con la comunità Slow Food del territorio, sapientemente espressa dai piatti del menù, come la Genovese dell’Alleanza, piatto iconico di tutto il Gruppo le Due Torri, da tre speciali tipologie di cipolle: Montoro, Alife e Vatolla, antiche varietà campane presidio Slow Food.
Cucina tradizionale, piatti genuini e prodotti di eccellenza sono i cardini della proposta gastronomica del Gruppo, attento all’alta qualità delle carni al benessere animale, alla continua formazione del personale e ad un’attenta selezione on the road di materie prime d’eccellenza, tra cui si distingue certamente la carne.
“Chiancheria Gourmet è una realtà unica in cui si può acquistare quello che si è mangiato, dai tagli di carne più pregiati a quelli meno nobili, come i nostri fiori all’occhiello, chiancambuger e arrosticini” – così, Pasquale Di Muccio, direttore commerciale del Gruppo Le Due Torri.
Il team di lavoro si compone di validi professionisti: lo chef-executive Giuseppe Auricchio, il maitre-sommelier Giuseppe Ventriglia, il bartender Cristian Nappa, Massimiliano Gallo, laureato in scienze enogastronomiche e responsabile del controllo qualità nonché estensore della carta degli oli, lo chef-resident Paolo Nappa e il direttore di Napoli Pasquale Rusciano che, partendo dal TartarBar e finendo con menu studiati ad hoc, propongono un percorso degustativo che esprime l’essenza ed il concept di Chiancheria Gourmet.
Una sosta di valore!
www.chiancheriagourmet.it www.fattoriacarpineto.com
Sara Iannaccone
